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Während der laufenden Pilzsaison bietet der Umweltladen Wiesbaden in der Luisenstraße 19 bis zum 28. Oktober wieder jeden Montag zwischen 16:00 und 18:00 Uhr kostenlose Pilzberatungen an. An diesen Terminen bestimmt der Pilzexperte Franz Heller die von Sammlern mitgebrachten Pilze. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.
Wiesbaden und die Umgebung sind bekannt für ihre große Artenvielfalt an Wald- und Wiesenpilzen. Zahlreiche Vertreter sind sehr wohlschmeckend. Dennoch ist beim Sammeln Vorsicht geboten, da auch eine Vielzahl hochgiftiger Arten wachsen, die mit Speisepilzen verwechselt werden können. Damit am Ende nur die essbaren Pilze auf dem Teller landen, prüft der ausgebildete Pilzexperte mit geschultem Blick die gesammelten Pilze und sortiert gegebenenfalls gefährliche Exemplare aus. Weiterhin gibt er wichtige Tipps und Ratschläge zum artgerechten Pilzsammeln, damit Champignon und Co. auch im nächsten Jahr wieder reichlich sprießen.
Speisepilze werden wegen ihres Eiweißgehalts auch gerne "Fleisch des Waldes" genannt. Dabei haben die meisten Pilze nur einen Eiweißanteil von etwa zwei bis drei Prozent. Lediglich Champions und Steinpilze besitzen mit vier beziehungsweise acht Prozent etwas mehr von dem wichtigen Protein. Im Vergleich zu Rindfleisch mit etwa 20 Prozent Eiweißgehalt deutlich weniger. Was hat es also mit dem Eiweiß in den Speisepilzen auf sich?
Nicht die Menge, sondern die Qualität der Eiweißbausteine (Aminosäuren) ist das Besondere. Manche Pilze liefern alle essenziellen Aminosäuren wie zum Beispiel Threonin, Lysin, Valin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Tryptophan und Methionin. Das sind Eiweißbausteine die der Körper selbst nicht herstellen kann und daher mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Da diese wichtigen Aminosäure ansonsten nur in tierischen Eiweiß verkommen, sind Pilze für eine gesunde vegetarische oder sogar vegane Ernährung sehr wichtig.
An den Wochenenden von Anfang September bis Ende Oktober leitet der erfahrene Pilzexperte außerdem wieder zahlreiche Pilzexkursionen und zwei Pilzbestimmungskurse. Erneut im Programm sind drei Exkursionsangebote speziell für Kinder. Die Teilnahme an diesen Veranstaltungen ist kostenpflichtig. Interessierte können sich im Umweltladen montags bis freitags von 10:00 bis 18:00 Uhr und samstags von 10:00 bis 14:00 telefonisch oder persönlich anmelden.
Weitere Informationen unter: Umwelttelefon 0611 / 313600 und www.wiesbaden.de/pilze.
Deutsche Gesellschaft für Mykologie: wwwdgfm-ev.de
Symbolfoto